冷冻干燥优点　　
１、冻干是在低温下干燥的，不会使蛋白质产生变性，但可使微生物等失去生物活力。
２、对于那些热稳定性能差的生物活性制品、生物化学制品、基因工程类制品和血液制品等的干燥保存特别适用。
３、由于是低温干燥，使物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分和芳香成分损失很小，因此是化学制品药品和食品的优质干燥方法。
４、在低温干燥过程中，微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，从而能最好的保持物质原来的性状。
５、干燥后体积、形状基本不变，物质呈均匀粉体，无干缩，复水时与水的接触面大，能迅速还原成原来的形状。
６、因干燥过程与空气分离，故氧气极少，使易氧化的物质得到了保护。
７、能除去物质中99%~99.5%的水分，制品的保存期长。

冻干与通常的晒干、烘干、煮干、喷雾干燥以及真空干燥相比有如下优点：
１、耗能大，运行成本高。
２、一般冷冻出来的有些产品，需要二次进行加工粉碎，容易二次污染。而喷雾冻冷出来的粉体直接形成粒径均一的粉体无需再进行任何加工和处理。
３、对含糖量高、粘度大的产品非常适用。